Zubereitung

1. Den Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel in kleine Stücke schneiden, das Ganze 10 Minuten lang in gesalzenem Wasser blanchieren und anschließend abgießen. Die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ein paar Minuten lang rösten, die Peperoni entkernen und in feine Ringe schneiden, die Auberginenscheiben vierteln und den Eskariol von Hand zerpflücken.

2. Die Auberginenstücke mit Oregano, der Peperoni, den Kapern, den Pinienkernen und Öl anmachen, gut vermengen, den abgetropften Thunfisch, den Brokkoli, den in nicht zu kleine Würfel geschnittenen Mozzarella sowie den Salat beigeben. Alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.