Zubereitung

1. Den abgetropften Thunfisch zusammen mit dem Ricotta, dem Parmesan und etwas klein gehackter Petersilie in eine Schüssel geben und vermengen. Die Stempel aus den Blüten entfernen, vorsichtig waschen und mit der Thunfischmasse füllen.

2. Das Ei mit Mehl und einer Prise Salz verquirlen. Mit Milch zu einem cremigen, flüssigen Teig verdünnen. Die gefüllten Blüten in den Teig eintauchen und in reichlich siedend heißem Öl braten, bis diese goldbraun sind und sich eine knusprige Kruste gebildet hat. Anschließend auf Küchenpapierblätter geben und abtropfen lassen. Servieren, solange die Blüten noch sehr heiß sind.