Spinat-Gnocchi mit Zitronen-Thunfisch und Rucola-Pesto
Zutaten
für 4 Personen
2 Dosen Saupiquet Thunfisch-Filets in Olivenöl mit Zitrone und schwarzem Pfeffer
40g Pinienkerne
150g Rucola
1 Knoblauchzehe
60g gehobelter Parmesankäse
Salz
Pfeffer
300g Kirschtomaten
150g Baby-Spinat
2 EL Butter
2 Packungen (à 300g) frische Gnocchi (Kühlregal)
2 Dosen Saupiquet Thunfisch-Filets in Olivenöl mit Zitrone und schwarzem Pfeffer
40g Pinienkerne
150g Rucola
1 Knoblauchzehe
60g gehobelter Parmesankäse
Salz
Pfeffer
300g Kirschtomaten
150g Baby-Spinat
2 EL Butter
2 Packungen (à 300g) frische Gnocchi (Kühlregal)
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Zubereitung
1. Thunfisch-Filets abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Rucola waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen. Rucola, Knoblauch, Parmesan, geröstete Pinienkerne und aufgefangenes Thunfischöl in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Thunfisch-Filets in Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trocken schütteln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Tomaten, Thunfisch und Spinat unterheben. Gnocchi anrichten und mit etwas Pesto beträufeln. Übriges Pesto dazu reichen.
